Recipe: Thaise garnalencurry

Een heerlijk zomers recept kan natuurlijk niet ontbreken op mijn blog met dit seizoen. Laatst probeerde ik de Thaise garnalencurry uit die in de Allerhande van april 2013 stond. Kijk en lees mee en eet smakelijk alvast.

Je hebt nodig (voor 4 personen):

1 pak Chinese eiermie (250 gram), 2 el wokolie, 2 rode uien in partjes, 1 zak Thaise roerbakmix (400 gram), 1 schaal wokgarnalen met knoflook (200 gram), 2 el groene currypasta (potje 225 gram, Koh Thai), 1 blik kokosmelk (400 milliliter), 1/2 bakje basilicum (a 15 gram) blaadjes in reepjes.

Bereidingswijze:

1. Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok. Bak de ui al omscheppend 1 minuut. Voeg de roerbakmix toe en bak nog twee minuten.
2. Schep de garnalen met de currypasta door de groenten. Roerbak 1 minuut. Schenk de kokosmelk erbij. Verwarm de curry nog twee minuten.
3. Verdeel de mie over vier diepe borden. Schep er de garnalencurry op. Bestrooi met basilicum.

Tip: serveer met partjes limoen voor een extra fris accent.

Semifreddo met Snickers

Een kerstrecept van Jamie Oliver, voor de Albert Heijn. Semifreddo is een toetje, speciaal voor na een heerlijk kerstdiner. Maar stiekem kan je het natuurlijk normaal ook eten als dessert.

Ingredienten:
55 gram suiker ; 1 vanillestokje, in de lengte open gesneden en merg eruit geschraapt ; 4 eieren, gesplitst ; 500 milliliter slagroom ; 3 Snickers, in stukjes ; 50 gram pure chocolade (minstens 70% cacaogehalte), in stukjes.

Bereiden:
1. Zet een grote aardewerken schaal in de vriezer om koud te laten worden. Klop de suiker, het vanillemerg en de eidooiers in een grote kom tot een bleke massa. Klop in een andere kom de slagroom stijf. Klop in een derde kom de eiwitten met een mespunt zout tot ze stijf zijn.

2. Doe bijna alle Snickersstukjes met de chocolade in een hittebestendige kom en plaats deze boven een pan met zacht kokend water op laag vuur. Laat de chocolade zacht worden.

3. Doe ondertussen de slagroom bij het eigeelmengsel en schep voorzichtig om. Voeg de eiwitten toe en schep met een metalen lepel voorzichtig door elkaar. Schep de helft van het mengsel in de koude aardewerken schaal. Schep de zachtgeworden chocolade en Snickersstukjes door de andere helft van het mengsel.

4. Schep het chocolademengsel in de schaal en trek met een lepel cirkels en slierten zodat alles mooi gemengd wordt. Strooi de achtergehouden stukjes Snickers over de schaal. Bedek de schaal met vershoudfolie en zet het tenminste 4 uur in de vriezer. Haal de semifreddo 15 minuten voor gebruik uit de vriezer.

Recept: Zuurkoolschotel met chorizo

 

Recept voor 4 personen, hoofdgerecht, bereidingstijd: 15 minuten.

 



Je hebt nodig: 300 g farfalle (pasta, zak 500 g) - 1 chorizo (Spaanse worst, 250 g, in plakjes) - 1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g) - 1 bakje cherrytomaten (250 g) - 1 el komijnzaadjes - 1 beker creme fraiche (200 g) - 100 g jong belegen kaas, geraspt.

Bereiden: 1. Verwarm de oven voor op 190 graden. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. 2. Verhit ondertussen in een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 6 minuten. Voeg de zuurkool, tomaten, komijnzaad en creme fraiche toe. Roer om en schep het mengsel in een ingevette ovenschaal. 3. Giet de pasta af en meng door het zuurkoolmengsel. Bestrooi met de kaas en zet de schaal 15 min. in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.

Vieze sushi is vies